随着中国国民经济的发展和科学技术的进步以及国外先进生产设备及加工技术的引进，中国水产品加工技术、方法和手段已发生了根本性的改变，水产加工品的技术含量与经济附加值均有了较大的提高，现呈现如下趋势。 1.方便化 先用一些水产品加工鱼浆，再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼脯、鱼排或鱼香肠等产品，供消费者直接食用。既营养丰富又耐贮存，携带方便。 2.模拟化 可将鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、
产品加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成各种加工品。 一、行业市场规模 数据显示，2017-2020年中国水产品加工量呈现波动趋势，从2196.3万吨上升至2237.8万吨。2020年我国水产品加工产量仅为水产品总量的34.17%，其水产加工行业市场空间广阔。中商产业研究院预计2021年中国水产加工量将达2271.9万吨，2022年
2 短板换来的最优解 ——矜持的消费主义，不敌料理包的真香 必须强调一点，选择用料理包解决正餐并不是小众行为——就在现如今的小红书上，料理包测评并不罕见，人气更是不容小觑： 图源：小红书 从实际体验来看，料理包的便捷性有口皆碑，但依旧不是接近“完美”的最优解——不过客观来说，料理包本身存在的短板，往往又能正好满足上班族午餐这种应用场景，虽属偶得，但确实巧合得十分有趣。 为了维持“锅气”，同时确保在有限的加热条件下最终呈现的菜品不会在风味上欠缺太多，目前市面上的主流料理包，在品种上并没有想象中那么丰富——然而，这种“选项有限”的格局，恰巧让另一个让我们头痛的问题迎刃而解： 选择困难症。
通过对牛蛙市场的调查，据不完全统计，2011年到2015年牛蛙产量分别为110000吨、130000吨、150000吨、250000吨、100000吨。其中，2014年达到历史上最高产量，总量为250000吨，比2011年增长了127%。但由于市场消费量的增长没有跟上牛蛙养殖产量的增长，2014年牛蛙市场销售价格也跌倒了历史新低，上海市场批发价每公斤最低仅为6元。2015年，牛蛙专营店兴起，牛蛙需
要说今年最火的品类，必定非牛蛙莫属。从去年开始，牛蛙单品店数量持续增长，全国门店数量超过一万家。业内人士预测，未来3~5年牛蛙品类的餐饮店可能还会高速扩张。 牛蛙为什么会这么火？ 今年8月初，距离世界杯结束仅半个月，在广州珠村的一家小龙虾专营店变成了牛蛙主题餐厅，生意火爆。今年中秋节，有月饼厂家推出了酸菜牛蛙月饼，引起网友争相讨论。据说，推出这款酸菜牛蛙月饼是为了顺应潮流、与时俱进，专门针对年
常温下肉类食物是很容易腐败变质的，不过速冻肉类就给我们解决了这个问题，甚至因为有速冻技术，非沿海地区的小伙伴也能吃到各种美味海鲜。 肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质不会发生变化，所以，冷冻肉类的营养价值几乎不会有任何损失。 当然，这也不是说就可以把肉类冻上很多年也不会有营养损失。虽然温度低可以抑制细菌的繁殖增长，但是肉类中含有的脂肪和蛋白质所发生的氧化反应却不能完全阻
一、石锅蛙其实牛蛙在我们日常生活当中本身就是一个十分鲜美的菜肴，因为蛙的肉质比较的嫩，所以说受到了很多人的追捧，在我们日常生活当中想要将蛙做的比较好吃的话，那么我们可以加入一些葱姜蒜以及一些红辣椒豆瓣酱，将蛙炒到定型，然后倒入啤酒烧开之后收完汁就可以放进烧热的石锅当中，10分的好吃。 二、泡椒蛙泡椒在我们日常生活当中也是10分的好吃，很多人在餐桌上都会放一碟子小泡椒来提味儿，在我们日常生活当中也可
热鲜肉是宰杀畜胴体清洁后未经任何处理直接投放市场的肉，冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在—18℃以下急冻，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广
很多人对此事感到质疑，其实，营养价值取决于某一种速冻食品本身，而不是速冻食品这个类别。“速冻食品”的营养价值并非您想得那样低。 如超市冰柜里冷冻的肉类、鱼类，还是可以给我们提供丰富的优质蛋白、脂肪、矿物质，这些营养素并不会因为速冻受到太大的影响。 但相对来说，口感可能会有些差异。而冷冻的蔬菜，如玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、荠菜、西蓝花等食材，营养价值与新鲜买到的差别并不大。 换而言之，速冻食品的安全性也值得信赖；国标《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》在之前的基础上，强化了对速冻食品的生产和经营卫生规定，规定了速冻食品原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则。 纵观这些年市场监管局对速冻食品的抽查，也很少有不合格样品被检出。可以说按国标生产销售的速冻食品，在食品安全方面可信度较高。
